Kebaikan Daun Kesum | Daun kesum yang juga dikenali sebagai daun laksa atau daun laksa utara, merupakan herba yang sering digunakan dalam masakan tradisional dan perubatan tradisional di Malaysia dan kawasan Asia Tenggara.
Selain memberikan aroma dan rasa unik kepada hidangan, daun kesum juga diketahui mempunyai pelbagai kebaikan untuk kesihatan manusia
Kandungan antioksidan, anti-radang, dan nutrisi dalam daun kesum memberikan manfaat dalam meningkatkan sistem imun, mengurangkan tekanan darah tinggi, merangsang pencernaan dan banyak lagi.
Di samping itu daun kesum juga dikatakan memainkan peranan penting sebagai sumber makanan berkhasiat dan sumber penawar semulajadi.
Pilih daun kesum yang berwarna hijau cerah dan segar. Hindari daun yang kering, layu, atau berwarna kekuningan.
Aroma
Bau daun kesum seharusnya harum dan khas. Jika daun kesum mempunyai aroma yang kuat dan segar, ini adalah petanda bahawa daun tersebut berkualiti baik.
Tidak Berlubang atau Rosak
Pemeriksaan fizikal juga penting. Pilih daun kesum yang tidak mempunyai lubang atau koyak-koyak pada daunnya. Daun yang utuh dan tidak rosak lebih baik.
Saiz dan Bentuk
Daun kesum sepatutnya berbentuk bulat kecil dengan tepi bergelombang. Saiznya tidak terlalu besar atau terlalu kecil.
Kelembapan
Sentuh daun kesum untuk menguji tahap kelembapan. Daun yang lembap dan segar lebih baik daripada yang kering.
Tangkai yang Segar
Pastikan tangkai daun kesum juga dalam keadaan segar dan tidak patah atau lembik.
Periksa Keseluruhan
Semak atau periksa secara keseluruhan keadaan daun kesum yang dipilih. Jangan hanya tertumpu pada satu ciri sahaja. Sekiranya daun kesum menunjukkan banyak tanda-tanda segar dan berkualiti, ia adalah pilihan yang baik.
Nota: Apabila membeli daun kesum, sebaiknya cuba gunakan secepat mungkin kerana daun ini cenderung cepat layu. Jika tidak merancang untuk menggunakannya segera, korang boleh menyimpannya dalam peti sejuk dalam plastik berlubang untuk memanjangkan jangka hayatnya.
Berikut adalah contoh resepi masakan yang menggunakan daun kesum.
Pilih pot atau bekas penanaman yang cukup dalam dan mempunyai lubang pengaliran yang baik di bahagian bawah. Isikan pot dengan campuran tanah berpasir atau tanah kompos yang baik. Pastikan bekas mempunyai pengaliran yang baik untuk mencegah air bertakung di akar tanaman.
Penanaman Biji atau Tangkai Daun Kesum
Boleh pilih untuk menanam daun kesum dari biji atau tangkai daun yang sudah tumbuh. Jika menggunakan biji, tanam beberapa biji di dalam pot dan tutup dengan sedikit tanah. Jika menggunakan tangkai daun, semai tangkai tersebut dalam tanah di dalam pot.
Penyiraman
Pastikan ia lembap tetapi tidak terlalu basah. Jangan berlebihan dengan penyiraman kerana ia boleh menyebabkan akar daun kesum membusuk.
Cara Menjaga
Pastikan tanaman menerima cahaya matahari yang mencukupi. Letaklah sedikit baja daun sebulan sekali untuk memberi nutrisi kepada tanaman. Jaga agar tanah sentiasa lembap dan pastikan tanaman terhindar daripada hama atau penyakit.
Penuaian
Kebaikan Daun Kesum
Selain memberikan aroma dan rasa unik kepada hidangan, daun kesum juga diketahui mempunyai pelbagai kebaikan untuk kesihatan manusia
Kandungan antioksidan, anti-radang, dan nutrisi dalam daun kesum memberikan manfaat dalam meningkatkan sistem imun, mengurangkan tekanan darah tinggi, merangsang pencernaan dan banyak lagi.
Di samping itu daun kesum juga dikatakan memainkan peranan penting sebagai sumber makanan berkhasiat dan sumber penawar semulajadi.
Berikut adalah beberapa kebaikan atau khasiat daun kesum:
Sumber Antioksidan
Sumber Antioksidan
Daun kesum mengandungi komponen antioksidan seperti vitamin C dan A, serta polifenol, yang membantu melindungi sel-sel tubuh daripada kerosakan radikal bebas.
Sokongan Pencernaan
Sokongan Pencernaan
Kandungan serat dalam daun kesum dapat membantu melancarkan sistem pencernaan dan mengurangkan masalah sembelit.
Mengurangkan Tekanan Darah
Daun kesum dikatakan dapat membantu mengurangkan tekanan darah tinggi melalui kesan pembaikan terhadap fungsi pembuluh darah.
Mengawal Gula Darah
Mengawal Gula Darah
Kandungan fitokimia tertentu dalam daun kesum boleh memberi impak positif pada tahap gula darah, membantu mereka yang mempunyai masalah kawalan gula darah.
Menguatkan Sistem Imun
Menguatkan Sistem Imun
Vitamin C dan komponen lain dalam daun kesum dapat meningkatkan sistem imun tubuh, membantu melawan jangkitan dan penyakit.
Sumber Mikronutrien
Sumber Mikronutrien
Daun kesum mengandungi pelbagai vitamin dan mineral seperti zat besi, kalsium dan magnesium yang penting untuk kesihatan tubuh.
Penggunaan dalam Masakan Tradisional
Daun kesum memberikan rasa dan aroma yang unik kepada hidangan, dan ia turut dipercayai boleh membantu meningkatkan selera makan.
Penggunaan Dalam Penjagaan Kulit
Penggunaan Dalam Penjagaan Kulit
Dalam beberapa kebudayaan, daun kesum juga digunakan untuk merawat masalah kulit seperti jerawat atau ruam ringan.
Nota: Walaupun daun kesum mempunyai pelbagai manfaat, tetapi kesan dan kebaikan ini mungkin berbeza-beza mengikut individu. Sebelum menggunakan daun kesum atau apa-apa herba dalam tujuan perubatan, adalah lebih baik kalau kita mendapatkan nasihat pakar kesihatan atau profesional perubatan terlebih dahulu.
Nota: Walaupun daun kesum mempunyai pelbagai manfaat, tetapi kesan dan kebaikan ini mungkin berbeza-beza mengikut individu. Sebelum menggunakan daun kesum atau apa-apa herba dalam tujuan perubatan, adalah lebih baik kalau kita mendapatkan nasihat pakar kesihatan atau profesional perubatan terlebih dahulu.
Baca Juga: Menu Sarapan Pagi Yang Menyihatkan
Biasanya, daun kesum digunakan sebagai bahan penyedap dalam hidangan-hidangan seperti laksa, nasi ulam, kerabu, dan hidangan berkuah lain. Daun kesum memberikan rasa dan aroma yang segar, serta mempunyai ciri-ciri herba yang sedikit pedas dan daunnya berbentuk bulat kecil dengan tepi bergelombang.
Daun kesum merupakan salah satu bahan penting dalam masakan tradisional Malaysia, terutama dalam hidangan-hidangan yang berasal dari utara Malaysia seperti laksa utara dan nasi ulam. Ia memberikan citarasa autentik kepada hidangan dan menjadi tanda pengenalan masakan tempatan.
Memilih daun kesum yang segar adalah penting untuk memastikan citarasa dan aroma yang terbaik dalam hidangan kita.
Berikut adalah beberapa tips untuk memilih daun kesum yang segar:
Warna Daun
Daun Kesum Penyedap Hidangan
Biasanya, daun kesum digunakan sebagai bahan penyedap dalam hidangan-hidangan seperti laksa, nasi ulam, kerabu, dan hidangan berkuah lain. Daun kesum memberikan rasa dan aroma yang segar, serta mempunyai ciri-ciri herba yang sedikit pedas dan daunnya berbentuk bulat kecil dengan tepi bergelombang.
Daun kesum merupakan salah satu bahan penting dalam masakan tradisional Malaysia, terutama dalam hidangan-hidangan yang berasal dari utara Malaysia seperti laksa utara dan nasi ulam. Ia memberikan citarasa autentik kepada hidangan dan menjadi tanda pengenalan masakan tempatan.
Tips Memilih Daun Kesum Yang Segar
Memilih daun kesum yang segar adalah penting untuk memastikan citarasa dan aroma yang terbaik dalam hidangan kita.
Berikut adalah beberapa tips untuk memilih daun kesum yang segar:
Warna Daun
Pilih daun kesum yang berwarna hijau cerah dan segar. Hindari daun yang kering, layu, atau berwarna kekuningan.
Aroma
Bau daun kesum seharusnya harum dan khas. Jika daun kesum mempunyai aroma yang kuat dan segar, ini adalah petanda bahawa daun tersebut berkualiti baik.
Tidak Berlubang atau Rosak
Pemeriksaan fizikal juga penting. Pilih daun kesum yang tidak mempunyai lubang atau koyak-koyak pada daunnya. Daun yang utuh dan tidak rosak lebih baik.
Saiz dan Bentuk
Daun kesum sepatutnya berbentuk bulat kecil dengan tepi bergelombang. Saiznya tidak terlalu besar atau terlalu kecil.
Kelembapan
Sentuh daun kesum untuk menguji tahap kelembapan. Daun yang lembap dan segar lebih baik daripada yang kering.
Tangkai yang Segar
Pastikan tangkai daun kesum juga dalam keadaan segar dan tidak patah atau lembik.
Periksa Keseluruhan
Semak atau periksa secara keseluruhan keadaan daun kesum yang dipilih. Jangan hanya tertumpu pada satu ciri sahaja. Sekiranya daun kesum menunjukkan banyak tanda-tanda segar dan berkualiti, ia adalah pilihan yang baik.
Nota: Apabila membeli daun kesum, sebaiknya cuba gunakan secepat mungkin kerana daun ini cenderung cepat layu. Jika tidak merancang untuk menggunakannya segera, korang boleh menyimpannya dalam peti sejuk dalam plastik berlubang untuk memanjangkan jangka hayatnya.
Jom Cuba!
Resepi Laksa Daun Kesum
Berikut adalah contoh resepi masakan yang menggunakan daun kesum.
Bahan-Bahan:
200g mi laksa atau mi kuning
200g ayam rebus, dipotong-potong
200g udang, dikupas dan dibersihkan
1/2 cawan kacang panjang, dipotong kecil
1/2 cawan taugeh
1/4 cawan daun kesum, dicincang kasar
1 helai daun kesum utuh (untuk hiasan)
1 batang serai, diketuk
2 ulas bawang merah, dihiris halus
2 ulas bawang putih, dihiris halus
1 inci halia, dihiris halus
2 sudu besar cili boh (atau mengikut tahap pedas yang diinginkan)
1/2 cawan santan pekat
4 cawan air
Minyak masak
Gula, garam, dan serbuk perasa secukup rasa
Cara Memasak Laksa Daun Kesum
1. Panaskan sedikit minyak dalam kuali dan tumis bawang merah, bawang putih, dan halia sehingga harum.
2. Tambahkan cili boh dan serai. Tumis sehingga minyak memisahkan daripada rempah.
3. Masukkan ayam rebus dan udang. Tumis sebentar sehingga daging ayam dan udang menjadi masak.
4. Tuang air ke dalam kuali dan biarkan mendidih. Kemudian, tambahkan santan pekat.
5. Bubuh gula, garam, dan serbuk perasa mengikut citarasa anda. Biarkan kuah masakan mendidih dan berkembang rasa.
6. Sementara itu, rebus mi laksa mengikut arahan pada bungkus. Toskan dan rendam dalam air sejuk.
7. Masukkan kacang panjang ke dalam kuah masakan dan rebus sehingga lembut.
8. Apabila kuah masakan telah siap, hidangkan mi laksa dalam mangkuk besar. Letakkan ayam rebus, udang, dan taugeh di atas mi.
9. Tuangkan kuah masakan ke atas mi dan hias dengan daun kesum yang telah dicincang.
10. Sedia untuk disajikan. Nikmati Laksa Daun Kesum yang lazat dengan rasa daun kesum yang unik ini.
Nota: Pastikan korang sesuaikan kuantiti bahan mengikut saiz hidangan yang diinginkan dan citarasa peribadi sendiri. Selamat mencuba!
200g mi laksa atau mi kuning
200g ayam rebus, dipotong-potong
200g udang, dikupas dan dibersihkan
1/2 cawan kacang panjang, dipotong kecil
1/2 cawan taugeh
1/4 cawan daun kesum, dicincang kasar
1 helai daun kesum utuh (untuk hiasan)
1 batang serai, diketuk
2 ulas bawang merah, dihiris halus
2 ulas bawang putih, dihiris halus
1 inci halia, dihiris halus
2 sudu besar cili boh (atau mengikut tahap pedas yang diinginkan)
1/2 cawan santan pekat
4 cawan air
Minyak masak
Gula, garam, dan serbuk perasa secukup rasa
Cara Memasak Laksa Daun Kesum
1. Panaskan sedikit minyak dalam kuali dan tumis bawang merah, bawang putih, dan halia sehingga harum.
2. Tambahkan cili boh dan serai. Tumis sehingga minyak memisahkan daripada rempah.
3. Masukkan ayam rebus dan udang. Tumis sebentar sehingga daging ayam dan udang menjadi masak.
4. Tuang air ke dalam kuali dan biarkan mendidih. Kemudian, tambahkan santan pekat.
5. Bubuh gula, garam, dan serbuk perasa mengikut citarasa anda. Biarkan kuah masakan mendidih dan berkembang rasa.
6. Sementara itu, rebus mi laksa mengikut arahan pada bungkus. Toskan dan rendam dalam air sejuk.
7. Masukkan kacang panjang ke dalam kuah masakan dan rebus sehingga lembut.
8. Apabila kuah masakan telah siap, hidangkan mi laksa dalam mangkuk besar. Letakkan ayam rebus, udang, dan taugeh di atas mi.
9. Tuangkan kuah masakan ke atas mi dan hias dengan daun kesum yang telah dicincang.
10. Sedia untuk disajikan. Nikmati Laksa Daun Kesum yang lazat dengan rasa daun kesum yang unik ini.
Nota: Pastikan korang sesuaikan kuantiti bahan mengikut saiz hidangan yang diinginkan dan citarasa peribadi sendiri. Selamat mencuba!
Tanam Sendiri Daun Kesum
Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk menanam daun kesum:
Bahan dan Peralatan yang Diperlukan:
* Biji daun kesum atau tangkai daun kesum (dapat didapati di pusat kebun atau pasar tani)
* Pot atau bekas penanaman
* Tanah berpasir atau campuran tanah kompos yang baik
* Air
* Baja daun
Pemilihan Lokasi
Pilih lokasi yang mendapat cahaya matahari yang cukup, tetapi juga dilindungi daripada sinar matahari terik secara langsung. Korang boleh menanam daun kesum dalam bekas di taman atau dalam pasu di tempat yang cukup sinar matahari.
Penyediaan Bekas Tanam
* Biji daun kesum atau tangkai daun kesum (dapat didapati di pusat kebun atau pasar tani)
* Pot atau bekas penanaman
* Tanah berpasir atau campuran tanah kompos yang baik
* Air
* Baja daun
Baca Juga:Kebaikan Daun Pudina
Langkah-langkah Menanam Daun Kesum:
Pemilihan Lokasi
Pilih lokasi yang mendapat cahaya matahari yang cukup, tetapi juga dilindungi daripada sinar matahari terik secara langsung. Korang boleh menanam daun kesum dalam bekas di taman atau dalam pasu di tempat yang cukup sinar matahari.
Penyediaan Bekas Tanam
Pilih pot atau bekas penanaman yang cukup dalam dan mempunyai lubang pengaliran yang baik di bahagian bawah. Isikan pot dengan campuran tanah berpasir atau tanah kompos yang baik. Pastikan bekas mempunyai pengaliran yang baik untuk mencegah air bertakung di akar tanaman.
Penanaman Biji atau Tangkai Daun Kesum
Boleh pilih untuk menanam daun kesum dari biji atau tangkai daun yang sudah tumbuh. Jika menggunakan biji, tanam beberapa biji di dalam pot dan tutup dengan sedikit tanah. Jika menggunakan tangkai daun, semai tangkai tersebut dalam tanah di dalam pot.
Penyiraman
Pastikan ia lembap tetapi tidak terlalu basah. Jangan berlebihan dengan penyiraman kerana ia boleh menyebabkan akar daun kesum membusuk.
Cara Menjaga
Pastikan tanaman menerima cahaya matahari yang mencukupi. Letaklah sedikit baja daun sebulan sekali untuk memberi nutrisi kepada tanaman. Jaga agar tanah sentiasa lembap dan pastikan tanaman terhindar daripada hama atau penyakit.
Penuaian
Korang boleh mula memetik daun kesum apabila ia mencapai saiz yang mencukupi untuk digunakan dalam masakan. Pemetikan daun secara berterusan akan merangsang pertumbuhan baru.
Pemangkasan
Secara berkala, potong daun-daun yang tua atau layu untuk memberi ruang kepada pertumbuhan baru. Ini juga membantu tanaman menjadi lebih rimbun dan sihat. Ingatlah bahawa tanaman mungkin memerlukan masa untuk tumbuh dan berkembang.Dengan memberikan penjagaan yang baik, korang akan dapat menikmati daun kesum yang segar dari taman anda sendiri.
Pemangkasan
Secara berkala, potong daun-daun yang tua atau layu untuk memberi ruang kepada pertumbuhan baru. Ini juga membantu tanaman menjadi lebih rimbun dan sihat. Ingatlah bahawa tanaman mungkin memerlukan masa untuk tumbuh dan berkembang.Dengan memberikan penjagaan yang baik, korang akan dapat menikmati daun kesum yang segar dari taman anda sendiri.
Itulah sedikit sebanyak perkongsian tentang daun kesum yang bukan sahaja penyedap hidangan. Pelbagai khasiat atau kebaikan daun kesum dalam makanan tradisional dan penggunaan perubatan tradisional di Malaysia dan kawasan Asia Tenggara.
Dari menambahkan aroma unik dalam masakan hingga memberikan pelbagai manfaat kesihatan, daun kesum mendedahkan kepada kita betapa berharga dan serbaguna tanaman ini.
Semoga pengetahuan ini mengilhami lebih banyak orang untuk menghargai dan menggunakan daun kesum dengan bijak dalam kehidupan sehari-hari mereka.
0 Comments